कुंग पाओ चिकन

कुङ पाओ चिकन एक प्रसिद्ध परम्परागत परिकार हो जुन स्वदेश र विदेशमा प्रसिद्ध छ।यो शानडोङ खाना, सिचुआन खाना र गुइझोउ खानामा समावेश छ, र यसको कच्चा माल र तरिकाहरू फरक छन्।यस परिकारको उत्पत्ति शानडोङ खानामा चटनी भरिएको कुखुरा र गुइझोउ खानामा मसलादार कुखुरासँग सम्बन्धित छ।यसलाई पछि सुधार गरी शानडोङका गभर्नर डिङ बाओजेन र छिङ राजवंशका सिचुआन गभर्नरले अगाडि बढाए र नयाँ परिकार-गोङ्गबाओ चिकन बनाए।यो आज सम्म पारित भएको छ, र यो परिकार पनि बेइजिङ अदालतको डिशको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ।पछि कुङ पाओ चिकन विदेशमा पनि फैलियो ।

कुङ पाओ चिकन मुख्य सामग्रीको रूपमा कुखुराको साथ पकाइन्छ र बदाम, खुर्सानी र अन्य सहायक सामग्रीहरूसँग पूरक हुन्छ।रातो तर मसालेदार छैन, मसालेदार तर उग्र छैन, कडा मसालेदार स्वाद, चिल्लो र क्रिस्पी मासु।यसको मसालेदार स्वादको कारण, कुखुराको कोमलता र बदामको कुरकुरा।

सेप्टेम्बर 2018 मा, यसलाई Guizhou मा शीर्ष दस क्लासिक परिकार र सिचुआन मा शीर्ष दस क्लासिक व्यंजनहरु मा "चिनियाँ व्यञ्जन" को रूपमा मूल्याङ्कन गरिएको थियो।

कुङ पाओ चिकनमा मसलादार मिठास र मिठासमा मसालेदारताको विशेषता छ।कुखुराको कोमलता र बदामको कुरकुरा, मुख मसालेदार र कुरकुरा, रातो तर मसलादार छैन, मसालेदार तर बलियो छैन, र मासु चिल्लो र कुरकुरा छ।
कुंग पाओ कुखुरा आयात गरिसकेपछि, जिब्रोको टुप्पो अलिकति सुन्न र हल्का मसालेदार महसुस हुन्छ, र त्यसपछि यो स्वाद कोपिला को लागी मीठो हुन्छ, र त्यहाँ केहि "खट्टा र अमिलो" अनुभूति हुनेछ जब चपाउने, तातो मुनि कुखुरा, मसालेदार, खट्टा र मीठो प्याकेज, वसन्त प्याज, बदामले मानिसहरूलाई रोक्न चाहन्छ।
कुंग पाओ कुखुराको नाम जताततै उस्तै छ, तर विधिहरू फरक छन्:
कुंग पाओ चिकनको सिचुआन संस्करणले कुखुराको स्तन प्रयोग गर्दछ।किनकी कुखुराको स्तन स्वाद गर्न सजिलो छैन, कुखुरा कोमल र कोमल हुन सजिलो छ।तपाईंले स्वादको आकार दिनु अघि कुखुरालाई चक्कुको पछाडि केही पटक पिट्नु पर्छ, वा एउटा अण्डाको सेतोमा राख्नुहोस्, यो कुखुरा थप कोमल र चिल्लो हुनेछ।कुङ पाओ चिकनको सिचुआन संस्करणले छोटो क्रस्टेड मूंगफली र सुकेको मिर्चको गाँठहरू प्रयोग गर्नुपर्छ, र स्वाद मसालेदार लिची हुनुपर्छ।खुर्सानी उत्सव गहिरो-फ्राइड र सुगन्धित छ, मसालेदार स्वाद हाइलाइट गर्दै।
कुङ पाओ चिकनको शेन्डोङ खानाको संस्करणले अधिक चिकन जांघहरू प्रयोग गर्दछ।कुङ पाओ कुखुराको स्वादलाई अझ राम्रोसँग हाइलाइट गर्नको लागि, शान्डोङ खानामा बाँसको टुक्रा वा काटिएको घोडाको नाल पनि थपिन्छ।कुङ पाओ कुखुराको अभ्यास लगभग सिचुआन खानाको जस्तै हो, तर कुखुराको ताजापन जोगाउनको लागि हलचल फ्राइङमा बढी ध्यान दिइन्छ।
कुङ पाओ चिकनको गुइझोउ संस्करणले काबा चिली प्रयोग गर्दछ, जुन सिचुआन र शान्डोङ संस्करणहरू भन्दा फरक छ।कुंग पाओ चिकनको गुइझो संस्करण नमकीन र मसालेदार छ, जुन अलि मीठो र खट्टा छ।कृपया "खट्टा" शब्दमा ध्यान दिनुहोस्।तातो र खट्टा एउटा महत्त्वपूर्ण संकेत हो जसले गुइझोउ खानालाई सिचुआन खानाबाट अलग गर्छ।